鸡丸子的家常做法 ？鸡丸子的家常做法窍门
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本文目录
公鸡丸怎么做
1.鸡胸肉三片 ，做法洗一下。窍门
2.切成小丁 。鸡丸家常
3.放入绞肉机中 。法鸡
4.天然调味粉 。做法用了一袋半 。
5.绞肉机快，慢档交替工作 ，先打成肉糜 。放入适量盐 ，一勺玉米淀粉 ，白胡椒粉 ，2个蛋清 ，一袋半天然调味粉 。
6.适量清水 。这么多的清水，我加了五次 。
7.启动快慢档 ，打成肉泥 。
8.倒入清水 。
9.继续搅打 。如此5次 。怕绞肉机长时工作过热 ，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿 。
10.小心取下刀片 ，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下 。这样能增加鸡肉的弹性 。
11.此时鸡肉泥光滑细腻 ，富有光泽 。
12.用左手挤出肉丸 。
13.右手用小勺轻轻抿下 。放入锅内 。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水 ，防粘 ，丸子很容易就滑入锅内 。
14.锅内适量清水 ，先不要开火 。丸子一个一个放入
15.开小火 。
16.四五分钟 ，丸子陆续浮起 。
17.约五六分钟 ，丸子一个一个都浮起来了。
18.待水微微沸腾，关火 。
19.捞入冰水中 。
20.清洗几次 ，洗去浮沫 。
21.漂亮弹润的鸡肉丸就完成了 。做火锅 ，做减脂蔬菜汤 ，红烧都不错 ，一次用不了可用保鲜袋分装 ，冷冻保存 。随吃随取。
鸡肉丸子怎么做才好吃
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鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的家常菜 ，传统风味名菜 ，属于豫菜系 。当丸子做好之后 ，它能有很多种吃法 ，可以红烧 、蒸炸 、煲汤等等 。
鸡肉蛋白质含量较高 ，且易被人体吸收入利用 ，有增强体力 ，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
下面我们来具体了解下鸡肉怎么做才好吃
?【鸡肉丸子】
食材鸡脯肉 、姜、鸡蛋 、玉米淀粉
步骤生姜切成丝 ，鸡脯肉切成小块 ，放入料理机 ，加入适量的姜丝(或者可以根据个人口味加入生姜汁)，倒入适量蛋清 。鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒 ，加入适量的盐 ，搅拌均匀(中途可适量加点水) ，倒入适量的玉米淀粉 ，搅拌均匀。勺子上沾上水 ，用手挤出鸡肉丸子初型 ，鸡肉丸子冷水下锅 ，注意暂时不要开火 ，鸡肉丸子全部下锅后 ，开火煮 ，中途用锅铲轻轻翻动 。加入适量盐 ，翻动均匀 ，锅内会出现浮沫 ，用漏勺捞出浮沫 。鸡肉丸子完全漂浮在水面后 ，加入葱末点缀 ，出锅 。做好的鸡肉丸子 ，口感紧实 ，搭配醋或是辣酱口味更佳!汤汁味道也很鲜哦!让鸡肉丸子口感滑嫩的秘诀1 、揉入少许水分 ，让肉肉吸的饱饱的；
2 、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来 ，放入焯水或者油炸时候水分析出；
3 、裹淀粉，会使口感更加滑嫩 ，水分更加牢固地锁入 。
鸡肉的营养价值1 、鸡肉富含蛋白质 ，有各种必需氨基酸而且容易被人体消化吸收利用 ，可以增强体力 ，强健身体的作用 。
2 、翅膀肉中有优质骨胶原蛋白 ，具有美容和强化血管 、肌肉、肌腱的功效 。
3、鸡肉有钙 、磷 、铁等微量元素，有补益作用 ，主要在于补肝血方面 。女人在生完孩子之后，会出很多血 ，这时候炖点鸡汤 ，便可达到补血养身的功效 ，另外对贫血也有防治作用 。
4 、鸡肉含有的维生素B12可以维持神经系统健康 、消除烦躁不安 。因此 ，晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
5 、含有磷脂类营养物质 ，可以调节脂肪代谢 、防治脂肪肝 ，预防肝硬化，同时磷脂又是脑细胞的组成成分 ，所以吃鸡肉还有益智的作用 。
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做法 ：
1 、8两鸡胸肉 ，把筋剔掉 ，切成块；
2 、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；
3 、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行 ，不过想要鸡肉丸子白白的话 ，就加蛋白最好；
4、放一勺盐 ，三勺糖 。就是咖啡勺那样的量；
5 、再搅搅；
搅完后大致就是这样 ，不用太干哦～
6 、倒出来 ，用勺子舀起来直接下到水里 ，或者 ，专业点 ，挤出丸子下到水里 。记住 ，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子 ，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里 ，不再长尾巴了 。）观看视频:
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